尊禧鹿业：千百年前，人们是怎么加工鹿茸的？

童童的插花

鹿茸的保存工艺，既是药材加工中的一项技术，也是匠心精神的传承体现。自古以来，众多匠人经过不断的实践与创新，积淀了深厚的技艺与经验。这些宝贵的经验被一代又一代地传递下来，即使在科技发达的今天，手工切片的鹿茸依然深受众多消费者的喜爱。

在古代，鹿茸的处理工艺虽相对朴素，却已初露匠心之光。早在南北朝的刘宋时代，《雷公炮炙论》便对鹿茸的加工与应用有所记载，这不仅体现了古人对鹿茸药效的深刻认识，也反映了他们在加工技艺上的不懈探索。

随着时间的推移，鹿茸的炮制方法日益丰富和完善。唐代，炙制鹿茸的方法开始盛行，其中蜜制、酒炙等手段尤为常见，旨在增强鹿茸的药性，使其更加温和，便于人体吸收。进入宋代，鹿茸的加工技术又有了新的发展，酥制鹿茸成为当时的一大特色，此法不仅提升了鹿茸的口感，还进一步增强了其药效。与此同时，宋代还涌现了去毛、切片、酥炙、酒浸、再次酒炙、酒煮等多种炮制方法，充分展示了当时鹿茸炮制技术的多样性和复杂性。

尽管这些工艺在处理方法上有所不同，但核心目的都是为了更好地发挥鹿茸的药效。在现代，鹿茸的切片工艺在秉承传统精髓的同时，更加注重科学性与效率的提升，最大化保留鹿茸的天然风味与药用价值。

首先洗去鹿茸上的不洁物，并挤去一部分血液。使用40℃左右的2%碱水洗刷茸表，以去除油圬、血污等脏物。这一步的目的是提高茸皮表面的通透性，便于后续的脱水干燥。

然后将锯口部用线绷紧，缝成网状，以保持茸形。同时，在茸根处钉上小钉，并缠上麻绳，以进一步固定茸形。将整型后的鹿茸放入60--70℃的设备中进行烘烤，时间约为3--4小时，直至鹿茸完全干燥。最后将烘干后的鹿茸进行切片处理，根据需求进行包装，以便储存和运输。
经过精心处理的鹿茸片，薄似绢帛，状如云片，片片透亮如薄纸。不仅完美保留了丰富的营养成分与药用价值，还特别适宜于家庭长期保存。烘干的处理方式则确保了鹿茸片能够长时间维持优良的品质与效用，无论是泡茶、泡酒还是煲汤，都如同初见般新鲜。