鲫鱼的烹饪方法

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【菜名】豆瓣鲜鱼
【所属菜系】全部
【特点】
【原料】   鲜鱼(鲫鱼最好)1公斤，豆瓣辣椒酱50克,植物油800克(实耗约140克)湿淀粉20克，辣椒粉1克，胡椒粉少许，猪骨头汤420克，白糖15克，料酒30克，盐3克，醋8克，酱油10克，蒜末15克，葱末6克，味精2克。
【制作过程】   (1) 把鲜鲫鱼的鳞、鳃去掉，开膛掏出内脏后洗干净，在鱼身两面坡刀剞成梯格形花刀，每隔1～2厘米宽一刀。 (2) 在炒勺内倒入植物油，在旺火上烧7～8成热，放入鱼炸1分钟左右，两面呈黄色后，捞出沥去油。 (3) 在炒勺内留约70～80克油，用旺火烧到微热，下入豆瓣辣椒酱和辣椒粉煽炒几下。 (4) 当油炒成红色时，放入姜末、猪骨头汤、白糖、料酒、胡椒粉、盐、蒜末、酱油等搅拌均匀，再放入炸好的鱼。待汤烧开后，移入文火上煨7～8分钟(中间把鱼翻动一次)。然后把鱼捞出来放入盘里。 (5) 用湿淀粉调稀勾芡，加入葱花、醋、味精等搅拌均匀，浇在鱼上即成　

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【菜名】泡菜鱼
【所属菜系】川菜
【特点】鲫鱼细嫩，咸鲜适口，略带酸辣，具有浓郁的四川地方风味特色。
【原料】   鲜活鲫鱼三条（每条约150克）。 泡青菜50克。泡辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克、菜油5侧克、醒糟汁10克、料酒10克、酱油10克、鲜汤150克、香油10克、淀粉15克。
【制作过程】   鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏后洗净，在鱼身两面各立划几刀。泡青菜（只用菜帮）切成1.5厘米长的细丝。泡辣椒、姜、蒜剁细末。葱切成细花。炒锅置旺火上，倒菜、。油烧热至约200℃，放入鲫鱼炸约3分钟至两面略黄，滗去部分油，锅内留油约100克，将鱼推至锅边，下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、葱煵出香味。再依次放入料酒、酱油、汤等，鱼推回锅中，用中火烧沸，放入泡青菜烧约10分钟（烧的过程中翻面），待鱼入味后捞起装入盘内，锅内放葱花、香油，勾薄芡后，将汁浇在鱼上即成。　


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【菜名】鲫鱼炖冬瓜
鲫鱼（当然是水库的绿色食品了）数条共一斤左右；冬瓜一斤切片；香菜一棵切小段；生姜数片；葱花少许。
     锅内放入少许花生油（半汤匙）烧热，放入鲫鱼两面略煎，加入清水适量，放入生姜片及葱花炖十分钟后放入冬瓜再炖五分钟加入食盐适量并放入香菜出锅即可。我是不主张放味精的，不会做饭的或者是做不出鲜味的才放味精。
     此菜的特点：汤色淡白，冬瓜比鲫鱼好吃。
     哈哈，我钓的小鲫鱼基本都这么吃了。大鲫鱼还是红烧了。

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【菜名】 萝卜氽鲫鱼
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 鱼肉鲜嫩，萝卜软糯，汤汁似奶，鲜香浓郁。
【原料】   
鲫鱼一条（重约500克）、萝卜150克。 葱结一个、姜一块、精盐5克、绍酒25克、味精4克、熟鸡油15克厂熟猪油25克、姜末醋一碟。
【制作过程】   
将鲫鱼宰杀，在脊背两边各剞一长刀、萝卜切长丝，用水氽熟。炒锅洗净置火上烧热，用油滑锅后放入猪油，鲫鱼先用沸水稍烫，然后下入四成热（约88℃）的油锅中略煎，迅速翻身，放入绍酒、葱结、姜块及沸水1500克，加盖氽约4分钟至熟。用漏勺捞起装入品锅，去掉葱姜。锅中的汤汁放入精盐、萝卜丝及味精，沸起即可把萝卜丝捞出放在鱼的上方，浇入汤汁，淋上熟鸡油即成。食用时带姜末醋碟。


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菜名】 竹笋鲫鱼汤　　
【所属菜系】 全部
【特点】 益气、清热。适用于水痘初起、小儿麻疹、风　　　疹等。
【原料】   
主料：鲫鱼500克。配料：鲜竹笋100克。
【制作过程】   
①将鲫鱼去鳞及去脏，洗净。鲜竹笋洗净切片。　　　②将鲫鱼，笋片放入锅内，加入适量清水，旺　　　火烧开，撇净浮沫，改用文火，煮熟即成。


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【菜名】 鲫鱼汆白玉
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 鱼汤鲜美，豆腐白嫩，香辣开胃。
【原料】   
活河鲫鱼（300-400克）1尾，白玉豆腐1盒，生姜片3片，青蒜叶切粒10克，绍酒10克，精制盐4克，味精1克，胡椒粉1克，熟猪油50克
【制作过程】   
1、鲫鱼杀洗干净，两面鱼背肉上用刀切成横刀纹，豆腐切成小方块，用凉水冲干净备用。 2、炒锅放旺火上，下熟猪油烧热，投入鲫鱼略煎，即刻翻身再稍煎另一面，烹入绍酒，加锅盖焖一下，加入生姜片、开水（750克），盖严锅盖用旺火烧2分钟，改用中火烧6分钟，下豆腐块、盐、味精，同烧2分钟至豆腐块浮上汤面发胀时，大碗内撒入胡椒粉，先把鲫鱼捞入碗内，豆腐锅内放青蒜叶粒用勺推一下，立即舀入鲫鱼碗内即可。操作关键：鲫鱼必须活杀，煎鱼时鱼皮不宜煎黄，加水初烧时必须用旺火，使猪油乳化。

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【菜名】 百合鲫鱼汤
【所属菜系】 全部
【特点】 滋补清降。适合于虚热、虚咳、虚肿或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽、吐血以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚、
【原料】   
主料：鲫鱼多尾，约1000克。配料：百合200克。调料：精盐、胡椒粉、生油各适量。
【制作过程】   
①鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水分，经油炸后，加开水，盐煮烂，汤滤清。百合去掉杂质，在清水中浸泡半小时。②将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中，旺火烧开，撇净浮沫，改用小火
煮熟，撒上胡椒粉，调好味，盛入汤碗即成。


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【菜名】 蛤蜊鲫鱼
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 滋味鲜美,原味醇香
【原料】   
原料：活鲫鱼1尾，约6两，活蛤蜊6两，熟火腿、笋肉、水发香菇、绿叶菜等各适量。调料：绍酒、胡椒粉、精盐等各适量。
【制作过程】   
1.将净鲫鱼在背肉上剞几刀。下清水锅中加调料和葱结、姜片、笋片烧开、再改用小火煮熟。 2.将蛤蜊下清水锅中烧开，烹入绍酒，待其外壳张开后捞出置汤盆中。 3.将煮蛤蜊的汤倒入鲫鱼汤内，加入香菇、熟火腿片、绿叶菜和调料烧开，注入蛤蜊汤盆内，放入煮好的鲫鱼，其上排放笋片、熟火腿片和香菇即成。

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【菜名】豆腐鲫鱼煲 【所属菜系】全部

【特点】
【原料】
生猛鲫鱼4条,豆腐3片,姜6片,盐.糖各适量 。   
【制作过程】   
1、剥净鲫鱼，加盐花腌过待用。豆腐在清水中泡过，切开两件。
2、鲫鱼在油镬内煎香，倾下三大汤碗清水，改用瓦缸盛着，烧滚，放下豆腐、姜片同滚。好时原煲上席，原汤原味，另备好一些豉油、熟油蘸鱼和豆腐吃。

【菜名】咸肉汤鲫鱼
【所属菜系】全部
【特点】
【原料】
  咸肉汤（１小碗）、鲫鱼（１条）、整葱姜（少许）、整花椒（６粒）
【制作过程】
一、将鲫鱼剖开，去鳞去内脏，洗清，入猪油锅稍煎一下（不要见黄）。二、把咸肉汤、整葱姜、整花椒放入锅内，和鱼一同滚，至鱼熟透、汤收干起锅（葱、姜、花椒不要）。

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【菜名】 豆瓣鲫鱼
【所属菜系】 川菜
【特点】 颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。
【原料】   
活鲫鱼2条或鳜鱼 1条（重约600克），蒜未30克，葱花50 克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗 150克）
【制作过程】   
1、将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。 2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。 3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒 葱花，浇在鱼身上即成。 注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。


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【菜名】 酥小鲫鱼
【所属菜系】 京菜
【特点】 颜色鲜美，鱼肉肥嫩，刺脆香酥，味道特殊。
【原料】   
主料:小活鲫鱼(最好10厘米左右长)1公斤，葱白600克。调料:香油120克，糖色30克，冰糖末60克，白糖100克，五香粉3克，桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻共6克，料酒120克，陈醋120克，酱油120克，姜片12克。
【制作过程】   
(1) 将鲫鱼的鳃、鳞去掉，在鳃下顺着鱼腹部剖开2厘米长左右的小口掏出内脏(小心别弄破苦胆)，用用清水灌洗干净。 (2) 葱白切成10厘米长的段。把酱油、陈酯、料酒拌在一起成调料水。(3) 在沙锅内辅上一屋猪肋骨，再铺上一层姜片，再撒上桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻等香料。然后把鱼头向锅边，离心方向逐条码成整齐的圆圈(中间留个孔，形成菊花状)在上面撒上五香粉。在中间再横码上一排鱼，盖住小孔，再撒一层五香粉把葱白段照样在鱼上码成菊花形。白糖、冰糖末倒入葱白段中间，把香油糖色均匀地浇泼在葱白段上面，加入调料水一大半。 (4)把沙锅移入旺火上烧开后，盖上稍小点的瓷盘，转移到文火上煨，煨时要让瓷盘周围往外冒汤，若汤冒不上来，就必须再加上一些调料水。照此办法逐渐把其余的调料水全部加完(约需8～9小时)，鱼即可煨好。 (5)然后揭开瓷盘晾6～8小时后，先取出葱白段，再小心地取出鱼(注意保持鱼形完整)。吃时在鱼上放入少量的葱，浇上原汤即成。

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jerky

葱烤鲫鱼好吃。

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【菜名】 羊方藏鱼
【所属菜系】 江苏菜
【特点】 羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。
【原料】   
僻羊肉750克、活鲫鱼500克。 花椒3克、盐7.5克、绍酒20克、葱20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。
【制作过程】   
羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净。将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。

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【菜名】 红杞活鱼
【所属菜系】 川菜
【特点】 白洁鱼肉点缀鲜红枸杞，色彩美观，肉质鲜嫩，汤汁乳白，鲜香味醇，井具有温中益气，健脾利湿之功效
【原料】   
活鲫鱼3尾（约750克）。 枸杞15克、芫荽10克。葱15克、醋10克、芝麻油10克、料酒10克、白胡椒粉3克、姜10克、盐3克、味精1克、奶汤50克、清汤500克、猪油50克。
【制作过程】   
鲫鱼去鳍、鳃、鳞，剖腹去内脏，用沸水略汆一下。用凉水洗净。在鱼身上剞成十字花刀。芜宴洗净，切成段。葱一部分切丝，少许切花；将锅烧热，依次下猪油、清汤、奶汤、姜米、葱花、胡椒粉、味精、料酒、盐，熬成汤汁。同时用另一锅注入清水烧沸，放入鲫鱼煮约4分钟（以去腥味）捞出，放入汤锅内，然后将拘相洗净入锅，先用旺火烧沸，后移炆火炖20分钟，加入葱丝、芫荽、醋、芝麻油调味即成。

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【菜名】 竹笋芋艿鲫鱼汤
【所属菜系】 浙江菜
【特点】  
【原料】   
竹笋300克、芋艿250克、鲫鱼1条（约400克）、瘦肉600克、蜜枣6只，葱、姜、盐、味精、黄酒、油各适量。
【制作过程】   
（１）将竹笋、芋艿去皮洗净切厚片。（２）将瘦肉放入沸水中煮5分钟，捞起洗净。（３）将鲫鱼洗净，抹干水。下油，放入姜片，将鲫鱼煎黄盛起。（４）蜜枣洗净（５）在煲内放入适量的水煲滚，再放入全部用料煲滚，改慢火煲3小时，加入调料调味后上席。

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【菜名】 蛤蜊汆鲫鱼
【所属菜系】 沪菜
【特点】  
【原料】   
活鲫鱼2尾,活蛤蜊250克,熟火腿3片,笋肉5片,水发香菇一只
【制作过程】   
1.鲫鱼治净, 从脊背出剖开, 从背上剞几刀, 下清水锅加调料, 姜块, 葱段, 笋片烧开, 用小火煮熟装入汤盆. 2.蛤蜊下清水锅煮到外壳张开捞出, 置于汤盆中. 3.滗出鱼汤,蛤蜊汤烧开, 加香菇, 熟火腿片调好料后倒入汤盆即成


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　 【菜名】 糟鸭头炖鲫鱼
【所属菜系】 京菜
【特点】 味醇厚而糟得扑鼻。
【原料】   
糟鸭头（注）（１只）、鲫鱼１条（约５００克）、京葱末（少许）、姜米（少许）、黄酒（１２.５克）、盐（６.５克）、味精（少许）、浓汤（１２００克）。
【制作过程】   
一、将鲫鱼剖开，去内脏，去鳞，用水洗净，放入猪油锅内略炸后取出。二、用猪油、葱末、姜米炝锅，加上浓汤后，将鲫鱼和糟鸭头放入，再加盐、酒、味精，炖至鱼熟汤浓而成白色时即好。附注：糟鸭头是将鸭头（包括鸭颈和一小部分鸭脯）斩成小块，加香糟酒、葱段、姜块、盐,糖和少许鸡汤蒸烂而成.


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【菜名】 芙蓉鲫鱼
【所属菜系】 湘菜
【特点】 味道鲜嫩，落口即溶，湖南传统名菜
【原料】  
鲫鱼2尾750克,胡椒粉0.5克,鸡蛋清5个,葱25克,熟瘦火腿15克,姜15克, 绍酒50克,鸡清汤250克,精盐5克,鸡油15克,味精2克
【制作过程】  
1、 鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。 2、 将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。 3、 将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。注意：鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失。
  


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【菜名】 烩鲫鱼舌头
【所属菜系】 淮阳菜
【特点】 味肥嫩清香
【原料】  
鲫鱼舌头（３００克）、光鸡（半只）、猪肉（６００克）、小薄火腿片（１０多片）、小薄冬菇片（１０片）、小薄笋片（１０多片）、黄酒（７５克）、整葱（１根）、姜（１片）、菱粉（１２.５克）、精盐（少许）
【制作过程】  
一、把鲫鱼舌洗净，放入水内烫一下，取出拆去软骨，放在盘中；把光鸡片成肉、猪肉一起洗好，二、起热猪油锅，将鸡肉、猪肉一起投入锅内，加葱姜熬出一小碗浓汤，熬好后，取去鸡、肉和葱、姜都不要。同时把浓汤撇清，随后将鱼舌放入，加火腿片、冬菇片、笋片和盐、酒一道烩约十分钟,并调菱粉下锅勾薄芡起锅.

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【菜名】 姜橘椒鱼羹
【所属菜系】 全部
【特点】 温胃散寒。适用于胃寒疼痛、虚弱无力、食欲不振、消化不良、蛔虫性腹痛等症。
【原料】  
生姜30克、橘皮10克、胡椒3克、鲜鲫鱼1尾(250克)、食盐适量。【来源】《食医心镜》
【制作过程】  
1. 将鲜鲫鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净。2. 将生姜洗净，切片，与橘皮、胡椒共装入纱布袋内，包扎好后填入鱼
腹中，加水适量，用小火煨熟即成。【用法】食用时，除去腹中的药袋，加食盐少许，可单食。

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【菜名】 拆冻鲫鱼
【所属菜系】 江苏菜
【特点】 形态美观，鱼肉鲜嫩，清凉适口，夏令佳肴。
【原料】  
河鲫鱼2条（重约600克），绍酒15克，葱结1克，姜片1克，酱油60克，白糖25克，味精2克，精盐5克，菜油75克。
【制作过程】  
1、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净沥干，用绍酒少许、酱油10克浸渍20分钟取出。 2、炒锅上旺火，用油滑锅后，放入菜油烧热，下鲫鱼煎至两面呈黄色，放葱、姜爆香，烹绍酒，加精盐、酱油。白糖、味精和清水200克左右，盖上锅盖，先在旺火上烧开，再端到小火上烧六七分钟，至鱼肉成熟。 3、用锅铲将鲫鱼盛出，鱼汤倒入碗里待用，用刀将鱼头切下移开，再将鱼尾（长约5厘米左右）切下移开，再用刀尖伸入鱼肚内将鱼剖开，把上面一片鱼肉翻开，先拆去脊背大骨，再抽去肋骨，并将脊背小骨拣净，然后再将上面一片鱼肉合拢呈原状，仍将鱼头鱼尾拼装上，从外表看仍是两条整鱼，将鱼脱入深鱼盘里，倒入烹鱼的汤汁，晾凉后放入冰箱凝冻，再取出食用。


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　 【菜名】 怪味鲫鱼　　
【所属菜系】 全部
【特点】  
【原料】   
鲜活鲫鱼10条（500克左右），　　　调配料各适量。
【制作过程】   
1、活鲫鱼去鳞、鳃、内脏洗　　　净，再与姜、葱、料、酒、　精盐、醋5克抖匀入味，炸酥。　　　2、用酱油将芝麻酱 开，放入
白糖、醋、味精、花椒面、辣椒油、熟芝麻、香油调成味汁，　再与酥鲫鱼拌匀，即成。


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　 【菜名】 鲫鱼羹
【所属菜系】 全部
【特点】 醒脾暖胃。适用于脾胃虚寒之慢性腹泻、慢性痢疾等症。
【原料】   
荜茇10克、缩砂仁10克、陈皮10克、大鲫鱼1000克 大蒜2头、胡椒10克、葱、食盐、酱油、泡辣椒、菜油各适量【来源】《饮膳正要》
【制作过程】   
1. 将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净；在鲫鱼腹内，装入陈皮、缩砂仁、荜茇、大蒜、胡椒、泡辣椒、葱、食盐、
酱油备用。2. 在锅内放入菜油烧开，将鲫鱼放入锅内煎熟，再加入水适量，炖煮成羹即成。【用法】空腹食之。
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【菜名】 玉米汁鲫鱼汤
【所属菜系】 全部
【特点】 除湿利水，治水肿、尿少、尿频、尿急、尿道感染灼热疼病。
【原料】   
主料：鲫鱼一条，约350克。配料：玉米须100克，玉米芯100克。调料：料酒、姜片、葱花、味精各适量。
【制作过程】   
①玉米须、玉米芯下水锅，煮沸20分钟后汤出汁。鲫鱼去肠杂和鳞，加料酒腌渍片刻。②玉米汁倒入锅中，上火烧开，下入鲫鱼，加料酒、姜片，烩30分钟，撒上葱花、味精即成。


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　 【菜名】 冬瓜皮鲫鱼汤
【所属菜系】 全部
【特点】 补脾益气，利水消肿。适用于各种急、慢性肾炎和营养不良性水肿，特别适用于脾虚症者食用。
【原料】   
主料：鲫鱼250克。配料：冬瓜皮60克，薏苡仁30克。调料：姜、精盐适量。
【制作过程】   
①将鲫鱼剖洗净，冬瓜皮、薏苡仁洗净，一并放入锅内，加入姜、精盐和1000克清水。②将锅置于旺火上煮沸，再改用小火慢煮30～40分钟，以薏苡仁熟烂为度。


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　 【菜名】 豆豉烧鲫鱼
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 色泽红润光亮，质地细嫩，酱香浓郁，回香悠长。
【原料】   
鲫鱼750克。 生猪板油100克、豆鼓150克。葱15克、姜15克、蒜5克、花生油100克、甜面酱100克、酱油10克、花椒10克、八角10克、白糖15克、绍酒20克、清汤250克、淀粉50克、花椒油100克。
【制作过程】   
鲫鱼去鳞宰杀，掏净鱼鳃、内脏、洗净。葱切成3厘米长的段，姜、蒜切成片。炒锅内加花生油，中火烧至六成热（约150℃）时，将鱼下锅，烧至黄色，捞出沥油。炒锅内留油置旺火上，加甜面酱、豆鼓炸透，再加入酱油、葱、姜、蒜、花椒、八角、白糖、绍酒、清汤、煮沸放入炸好的鱼。生猪板油划成麦穗花形放锅内，开后移小火上烧之，汤耗一半时，将鱼翻个身，待汤稠浓，将鱼盛出装盘。炒锅内原汤上火，用淀粉勾芡，见沸后加入绍酒、花椒油，浇在鱼身上即成。

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【菜名】 干烧鲫鱼
【所属菜系】 韩国
【特点】 色泽焦黄，口味香辣，鲫鱼肥嫩
【原料】   
活鲫鱼2条（约75克），花生油150克，精盐2克，醋6克，酱油2克，白糖8克，料酒8克，胡椒面1克，大酱50克，辣椒酱6克，大葱10克，大蒜15克，生姜35克，芝麻油5克，味精3克，淀粉5克。
【制作过程】   
1、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后鱼身两侧斜厅数刀，用3克料酒、1克酱油、1克胡椒面腌15分钟。 2、大葱、大蒜、生姜均切成碎末。 3、炒锅烧热，下入花生油，烧热，将鱼投入锅中，煎炸，待一面煎黄时，再翻煎另一面，煎好后，捞出，控油。 4、炒锅放入花生油，将姜末、蒜末、大酱、辣椒酱一起投入锅中，煸炒均匀，加入料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水，投入鲫鱼，盖上盖，用小火焖20分钟后，改大火收汁，放入葱末、芝麻油和醋，即可。

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【菜名】 荷包鲫鱼
【所属菜系】 江苏菜
【特点】 色泽深红，鱼肉鲜嫩，非常入味。
【原料】   
大活鲫鱼1条（重约350克），净猪五花肉200克，绍酒25克，酱油35克，白糖20克，精盐2克，味精1克，熟猪油75克，葱段2克，姜2片，葱结1只，葱姜汁（由葱花、姜未、清水调成）15克，湿淀粉10克。
【制作过程】   
1、鲫鱼去鳞、去鳃，从背脊上剖开，取出内脏，洗干净。 2、猪五花肉斩成肉末，放入碗中，加盐、味精，葱姜汁拌和成馅，塞入鱼腹中。在鱼身上略剞几刀，然后抹上酱油稍腌。 3、炒锅上火，下猪油50克，烧至七八成热，将鲫鱼放入锅内，两面煎至发黄时，下葱结、姜片，煎出香味，再下绍酒、酱油、白糖、盐、清水250克，用旺火烧开，盖上锅盖，改用小火焖烧20分钟左右，再用旺火将卤汁收浓，用湿淀粉少许勾芡，浇上熟猪油25克，撒上葱段，起锅装盘即成。

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【菜名】 醋椒活鱼
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 汤乳白，味酸辣爽口，鱼肉鲜崦细嫩，此汤可解酒。
【原料】   
主料：鲜活鱼一条(1斤左右)可用鲁鱼，青鱼、鲫鱼、草鱼和鲢鱼。 配料：香菜约20克，葱段红50克，姜块约20克。(姜块用刀拍松)。调料：米醋9(或白醋)25克，胡椒粉4克，味精3克，料酒25克，胡椒粉4克，味精3克，料酒15克，熟猪油25克，香油15克，花生油200克(约耗30克)。
【制作过程】   
(1)将鱼刮鳞，去腮，开膛去内脏，除去鱼肚内壁的黑膜洗净，在鱼身两面切上十字刀口，深度至骨。 (2)取部根切成3厘米的长寸段。 (3)把锅坐在旺火上加入花生油，烧至七八成热，放入鱼略炸片，捞出倒入油。 (4)原锅上火，倒入熟猪油，放入胡椒粉2克，炸出香味随即烹入料酒及清水(约2.5公斤)，再加入精盐、味精、葱段40克，拍松的姜块。 (5)取 大汤碗一个，放入米醋、胡椒粉、香油和葱丝。将煮好的鱼和汤同时倒入大汤碗内，轻轻搅拌均匀，撒上香菜段即成。

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【菜名】 豆瓣鲜鱼
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 汤汁酱红，鱼肉嫩嫩，香辣酸甜，味美诱人。
【原料】   
主料: 鲜鱼(鲫鱼最好)1公斤，豆瓣辣椒酱50克。调料: 植物油800克(实耗约140克)湿淀粉20克，辣椒粉1克，胡椒粉少许，猪骨头汤420克，白糖15克，料酒30克，盐3克，醋8克，酱油10克，蒜末15克，葱末6克，味精2克。
【制作过程】   
(1) 把鲜鲫鱼的鳞、鳃去掉，开膛掏出内脏后洗干净，在鱼身两面坡刀剞成梯格形花刀，每隔1～2厘米宽一刀。(2) 在炒勺内倒入植物油，在旺火上烧7～8成热，放入鱼炸1分钟左右，两面呈黄色后，捞出沥去油。(3) 在炒勺内留约70～80克油，用旺火烧到微热，下入豆瓣辣椒酱和辣椒粉煽炒几下。(4) 当油炒成红色时，放入姜末、猪骨头汤、白糖、料酒、胡椒粉、盐、蒜末、酱油等搅拌均匀，再放入炸好的鱼。待汤烧开后，移入文火上煨7～8分钟(中间把鱼翻动一次)。然后把鱼捞出来放入盘里。(5) 用湿淀粉调稀勾芡，加入葱花、醋、味精等搅拌均匀，浇在鱼上即成
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【菜名】 白煮鲫鱼
【所属菜系】 全部
【特点】 此菜汤白似奶，鱼肉鲜嫩，萝卜软烂，醇香味浓。配以姜末、醋食之，味更佳。
【原料】   
鲫鱼二条（一斤左右）；黄酒三钱；醋七钱；白萝卜二两；味精二分；葱二钱；胡椒粉少许；姜五钱；熟猪油（或豆油）一两；精盐一钱
【制作过程】   
1.将鲜活鲫鱼除鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净沥干，在鱼身两侧划几道斜刀花。姜三钱切末，二钱切片。萝卜洗净，削去皮，切成丝。 2.锅放炉火上，放入熟猪油烧热，下鱼稍煎一下，加入冷水（二斤）、葱（打结）、姜片、黄酒，用大火烧开，盖上锅盖，改用小火烧煮十分钟左右，放入萝卜丝，继续烧至鱼熟，汤呈奶白色时，加精盐、味精，拣去葱结、姜片，盛入碗内，撒上胡椒粉即成。

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　 【菜名】 蘑菇鲫鱼
【所属菜系】 全部
【特点】 此菜具有理气开胃，止泻化痰，利水消肿，甭热解毒，通脉下乳等功
【原料】   
鲜鲫鱼300克，鲜蘑菇100克，笋片5克，葱姜10克，清汤200克，植物油10克，大蒜片5克，油菜心10克，盐适量
【制作过程】   
(1)将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净血污，入开水锅中烫过。鲜蘑菇洗去杂质，用手撕成大片，葱姜切末，油菜洗净。 (2)炒勺内加植物油，烧至五成热时加葱姜末烹出香味，加人清汤、鲫鱼和蘑菇同炖，加精盐、笋片，炖至鱼肉熟时，加油菜、大蒜片，盛入汤盆中即成

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　 【菜名】 蛤蜊氽鲫鱼
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 肉质鲜嫩润滑，汤汁浓白鲜香。
【原料】   
活鲫鱼一条（重约750克）。 绿蔬菜25克、蛤蜊20只。绍酒25克、盐2克、葱结25克、姜10克、熟鸡油10克、熟猪油50克、味精5克、姜米醋1碟、白汤1250克。
【制作过程】   
将鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，在脊背肉的半厚处从头至尾两面各直剞一刀，刀深至骨。炒锅置火上烧热，用油滑锅后，下猪油至三四成热（约66～88℃）时，将鱼在沸水中稍烫，即放入锅煎，迅速翻身加入绍酒、葱结、姜块、白汤，盖好锅盖，在旺火上烧5分钟左右，取出葱结、姜块，加入精盐、味精。将鱼捞出装入口锅，汤汁用细筛过漏后倒入口锅。在烧鱼的同时，将洗净的蛤蛔，用沸水烫至外略开，掰开蛤蜊壳去掉泥衣，放在鱼的两边，加上绿蔬菜，淋上熟鸡油即成。上桌带姜末醋一碟。
   
   
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【菜名】 凉粉鲫鱼
【所属菜系】 川菜
【特点】 色红亮，味麻辣，香味浓，鱼细嫩，造型质朴。有浓郁的四川乡土气息。
【原料】   
鲜活鲫鱼一条（约750克）。 白凉粉250克。料酒15克、猪网油200克、盐5克、红油15克、豆鼓10克、蒜泥5克、芽菜末10克、葱花5克、花椒油5克。
【制作过程】   
活鲫鱼拍昏后，去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身两侧各划几刀，抹上料酒、盐，用猪网油包好，放入蒸碗、上笼蒸至熟（约15分钟）。凉粉切成约1.3厘米见方的小块，入清水锅煮开，捞起滤干，加上由红油、豆鼓、蒜泥、芽菜末，葱花、花椒油等配合好的调料和匀。将蒸好的鱼取出，去掉网油。拈鱼入盘，倒上和好的凉粉即成。

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【菜名】 干烧荷包鱼
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 光泽红润，鱼肉鲜嫩，醇香可口，别有风味。
【原料】   
主料: 鲫鱼1公斤，白肉60克，海参50克，玉兰片50克，冬茹20克，虾仁40克，鸡蛋1个，豌豆30克。调料: 植物油60克，豆瓣酱50克，白糖10克，盐4克，料酒50克，胡椒粉2克，淀粉适量，酱油30克，葱50克，姜40克。
【制作过程】   
(1) 将鲫鱼刮去鳞片，开膛去掉内脏后洗干净。(2) 把玉兰片、冬菇、海参、白肉切成小丁，葱切成段，姜切成片。(3) 先用盐、料酒，把鲫鱼腌一下，用干净布蘸干，在鱼肚内撒上干淀粉。然后把玉兰片、冬菇、海参丁、虾仁、豌豆、鸡蛋加上盐、料酒、味精拌成馅，镶在鱼肚内，用淀粉将口封好，在鱼身两面剞上花刀。(4) 把炒勺放在旺火上，倒入植物油少许烧热，然后下鱼煎至5成熟左右，取出来。(5) 再用少许植物油把豆瓣酱、葱、姜炒一下，加入酱油，料酒、白糖、盐等调好味，将鲫鱼放入，并加入清水用文火煨熟，见汁干鱼熟即成


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　 【菜名】 赤豆鲤鱼
【所属菜系】 全部
【特点】 利尿消肿。适合于阳水、阴水症患者食用，尤其适合于阳水症者食用。忌盐，最好吃白味。
【原料】   
主料：活鲤鱼1条，重约1000克。配料：活鲫鱼赤子豆50克，草果6克，陈皮6克。菜叶适量。调料：葱白6克，胡椒3克，生姜6克，鸡汤适量。
【制作过程】   
①鲤里去鳞、鳃和内脏，洗净。②把赤子豆、陈皮、草果，塞入鲤鱼腹内，放入盆中，加入姜、葱、胡椒，灌入鸡汤，上笼屉蒸熟，将葱丝、绿叶蔬菜用汤略烫，投入鱼汤中即

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【菜名】 赤豆鲫鱼汤
【所属菜系】 全部
【特点】 利水、利湿，消胀满。适合于妊娠后期头面、下肢或全身浮肿的孕妇食用。
【原料】   
主料：活鲫鱼一条，约400克。配料：赤小豆50克。调料：料酒、姜片、葱节各适量。
【制作过程】   
鲫鱼留鳞，剖腹去肠杂，并撕下颌下硬皮后洗净，加上料酒　　　腌渍片刻。赤豆加水用微火煮至六成酥，下鲫鱼、姜、葱节同煮成汤。


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　 【菜名】 平菇鲫鱼汤
【所属菜系】 韩国
【特点】 平菇肥美，鲫鱼嫩鲜，宜于产妇
【原料】   
鲜平菇250克，鲫鱼2条（约300克左右），鸡肉50克，酱油5克，醋50克，白糖25克，精盐1克，味精1克，芝麻油3克，葱末5克，姜末5克，碗豆苗10克，鸡汤1000毫升
【制作过程】   
1、 将平菇去根蒂洗净；鲫鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，冲洗干净 2、 鸡肉去筋膜，洗净，切2厘米方丁。 3、 汤锅内放入鸡汤再加适量清水，将鲫鱼入锅，加葱末、姜末。用文火煮至八成熟时，再把平菇片放入汤中煮开，盛入盆中加酱油、精盐、味精、白糖、醋、芝麻油拌匀，撒上洗净的豌豆苗，即可

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　 【菜名】 鲫鱼过河
【所属菜系】 东北菜
【特点】 清爽、鲜嫩、味美
【原料】   
主料 鲫鱼一尾约750克。辅料 清汤、肥肉片、葱段、姜片、冬菇、花椒、大料、食盐、料酒、味精、鸡油各适量。
【制作过程】   
1、将鱼初加工后，改在一字刀，用开水一烫，控净水，腹面朝天于盘中整好形，撒上食盐、味精、肥肉片、葱段、姜片、冬菇、花椒、大料、料酒、上屉蒸熟取出，去掉配料。 2、将原汁加清汤烧开，去掉浮沫，加食盐、料酒、味精浇在鱼盘内，加少许鸡油即成。

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　 【菜名】 白汤鲫鱼
【所属菜系】 江苏菜
【特点】 肉质鲜嫩，鱼形完整，汤色乳白，味香浓醇。
【原料】   
主料：活鲫鱼2条（约重 500克）。配料：熟笋片 50克，熟火腿片2 5克，水发香菇2 5克。 调料：绍酒 50克，精盐7克，味精2. 5克，葱结10克，姜片 5克，熟猪油7 5克，熟鸡油10 克。
【制作过程】   
（1）将鲫鱼治净，在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹。（2）将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至四成热时，将鱼放入，两面略煎后，加绍酒、葱结、姜片和清水7 50克，烧沸后撇去浮沫，盖上锅盖，移至小火上煮到汤色乳白时（约8分钟），再移至旺火上，加精盐、味精、火腿片、笋片、香菇，烧2分钟后端离火口，拣去葱、姜，盛入大汤碗，将火腿片、香菇片放在鱼身上，淋入熟鸡油即成。


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【菜名】黄芪鲫鱼火锅


[原料]黄芪15克，鲫鱼3条（约重500克），猪瘦肉200克，豆腐、粉丝各150克，莴笋叶100克，化猪油75克，生姜15克，葱10克，料酒30毫升，白糖、精盐各5克，炒枳壳、味精、胡椒粉各2克，醋3克，鲜汤2000毫升。
[制法]1、将鲫鱼去鳃、鳞，剖去内脏，片成5厘米见方、0.3厘米厚的鱼片（鱼刺弃之不用）；猪瘦肉去筋膜，洗净沥水切片；豆腐切块；粉条水发后切段；莴笋叶洗净择好。以上各料全部装盘，围于火锅四周。

2、用干净纱布包上黄芪、炒枳壳，入沙罐中，注入清水，熬2次，每次15分钟，收药液待用。

3、锅置火上，下猪油烧至六成热，下姜片，煸出香味，放盐、胡椒粉、醋、料酒、白糖等，加入汤烧开，撇去浮沫，再下药液，烧开之后，倒入火锅中，烫食各种原料，饮汤。

[用法] 直接食用或配餐均宜。

[功效] 补气健胃，美容润颜之功效。

[主治] 脾虚所至的食欲不振、消化不良、便溏泄泻。以及气虚所致的气短乏力、胃下垂、脱肛等症。女人常食可美容润肤。

[按语]黄芪益气补阳、摄血行滞、固表止汗。将其同鲫鱼合食，可补气健胃、美容抗衰。

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【菜名】鳞炸鲫鱼

(做毛鱼一级的小鲫鱼菜)

原料：活小鲫鱼300克、葱段、姜片、蒜末、香菜末各10克、白醋75克、香油、料酒、精盐、花椒、八角、味精适量、清汤20克、花生油3000克（约耗50克）、圆葱1个、樱桃四个、黄爪20克。
制作方法：1、将活鲫鱼去鳃、去内脏洗净，加精盐、料酒、葱段、姜片、花椒、八角拌匀腌渍20分钟待用。2、将醋、味精、清汤、蒜末、香菜末、香油兑成汁盛入碗内，放在盘的中间。把圆葱一切四瓣，整理成荷花瓣状，围在碗的周围。3、锅内入油，烧至七成熟时，将腌好的鲫鱼入油炸至酥透为止捞出，呈放射状摆在盘内（也可以将调好的汁浇在鲫鱼上食用）即可。盘的四周用黄瓜、樱桃点缀。成品特点：色泽微黄，酥脆清香，酸咸适口。
操作要领：1、选用活鲫鱼，炸时必须带鳞。2、油温不宜过高。食用疗效：鲫鱼味性甘、平、无毒，入脾、胃经。含蛋白质、脂肪、无机盐和多种维生素等。功能：温中下气，健脾利湿，和胃实肠。常用于治疗脾胃虚弱、纳少无力、水肿等症。


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冬来鲫鱼美


鲫鱼古称鲋、鲜，是我国著名的七大家鱼之一。它食性较杂，以浮游生物及水草、嫩叶、丝藻等为主要食料，而且适应性强，江河、湖泊、水塘甚而小溪、渠沟都有它们游弋的身影。鲫鱼鱼体不大，但它食量大、生长快，生命力强，其品种繁多，主要有普鲫、银鲫、白鲫三种，因生长水域不同，又有河鲫、湖鲫和塘鲫之分，其中尤以乌青的野生湖鲫最佳。

民间素有“冬鲫夏鲤”之说，是指冬季品食鲫鱼最为适宜，不仅味道鲜美，而且滋补养人。隆冬时节，河流、溪渠水质清冽纯净，其它鱼类一般不大活动，而生性活泼的鲫鱼仍在清甜的小河、溪水中抢水窜游，将养得肉质丰腴肥厚，其线锤状的形体也矫健灵秀，但见乌青青的脊背，亮闪闪的鳞片，泼喇喇、鲜灵灵，极为美妙。所以，明代医学家李时珍赞美冬鲫：“鲫喜偎泥，不食杂物，故能补胃。冬月肉厚子多，其味尤美。”现代医学也认为，鲫鱼具有温补脾胃、消肿之功效，可用于脾胃气虚或阳虚所致食欲不振、消化不良、子宫脱垂等症，尤以疗治脾虚水肿最宜。民间素有以鲜美的鲫鱼汤调养产妇的传统，对于产后虚弱少乳的妇女，滋养效果更妙。

烹食鲫鱼，以250克以上的野生鲫鱼为上品，其法多种多样，清蒸、红烧、炖煮、煎炸皆宜，而尤以清炖鲫鱼汤最美。取一尾泼泼喇喇的鲫鱼，刮鳞、剖肚、取鳃，加生姜、香葱、花椒、蒜片慢慢细炖，十几分钟光景，汤汁白亮浓稠之后，放入适量精盐、陈醋，稍炖片刻即熄火，撒入香菜、味精，滤上少许小磨香油。但见如牛乳一般白亮的汤汁经了绿油油的香菜映衬，愈加赏心悦目，热汤入口缠绵如丝，滑爽怡人，细细品来，清鲜之中有些许甘甜，几匙鲜美的热汤落肚，一身寒气驱散贻尽，顿觉舒贴贴、滋润润。

若是冬日野外垂钓，所获鲫鱼个头太小且数量不多，最好是烧做一道鲫鱼豆腐汤。取一块白嫩绵软的豆腐，切成寸许见方，将收拾妥当的小鲫鱼入锅加料清炖，炖至汤汁白亮，把豆腐块儿与几只干红辣椒加入同煮，但见白玉般的嫩豆腐在滚滚热汤之中翻卷。那豆腐吸纳了鲫鱼的清鲜，那鲫鱼依附了豆腐的水嫩，两者相辅相成，愈加甘美贴切，这样的美肴，食之令人绕舌三匝，回味悠长。

除炖汤外，还可红烧，以品食冬鲫香醇耐口的肉块。取250克以上的鲫鱼，剖洗干净，稍稍改刀，先将纯豆油熬透，热油煎炸，待其两面略黄，以陈醋煎之，滤入少许优质酱油，翻转润透之后，撒入葱段、姜丝、蒜片、花椒、胡椒与少许精盐略炒，再加少量温水急炖，待汤汁熬去七分即熄火，撒上香菜、味精入盘。但见青绿的香菜点缀红艳晶亮的鲫鱼，越发醒目，竹筷拨下齐整整的肉块，送入口中，滑溜溜、筋道道，愈食愈香，鲜美绝伦。三两好友围炉食美鲫，把酒品生活，其乐融融也。

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【菜名】葱酥鲫鱼
配料:
活鲫鱼2500克，葱750克，姜200克，蒜200克，大料25克，酱油250克，醋750克，料酒250克，盐15克，白糖300克，香油100克，荤油200克（耗100克）
制作方法：
1、将鱼去鳞、鳃，内脏洗净，剪去背鳍、腹鳍。将荤油倒入锅中上火烧热，待油温200℃时，将收拾好的鱼下入锅中炸成浅黄色捞出，控净油。
2、取一锅先将姜片平码于锅中，然后将炸好的鱼整齐地码一层，码好之后放一层葱段、蒜瓣、大料，然后再码鱼撒料，最后将酱油、料酒、醋、白糖、盐放入，并注入毛汤至淹没鱼，大火烧开，小火火靠至汤净即可。

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【菜名】葱烤鲫鱼
用料：鲫鱼（１条，４５０克）、葱段（１６０克）、黄酒（４５克）、白糖（３
２.５克）、糖色（少许）、酱油（４５克）、醋（８.５克）、味精（少许）、麻
油（６克）、清汤（２７５克）
制法：一、将鲫鱼去鳞及内脏、鳃，洗净，两面划斜刀，放在用酱油、酒调和的料
内腌一下。二、开猪油锅，将鲫鱼放放锅内，两面煎黄，取出，滤去油。三、将葱
切成１寸长，下锅炒香，随即将鲫鱼放在葱的上面，加上酒、酱油、糖、糖色、味
精和清汤，盖好锅盖，用小温火烤约二十分钟，鱼已入味，即可取出，放在盘中，
四、再起旺火，将锅内的汤汁收浓，浇上麻油和醋，一起倒在鲫鱼上面即好。适宜
于冬季。

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清蒸鱼七大秘决
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；

    秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；


    秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；


    秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；


    秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；


    秘诀六：蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）；


    秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。


    特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！


    要点补充：


    1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量应控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。


    2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。


    3、蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来（象鱼在水里游动的样子）蒸。这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身（鱼腹内不放肉馅）。此时，还可以在鱼身两边各侧刨三刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后，将小碗撤走再上桌。


    4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。


    怎么样，这可是我清蒸武昌鱼的真传秘籍大全，环环是秘诀！很多人只对肉末等看得见的细节有所启发，事后还忘了几点要领，其实，火候、“虚蒸”的招数可是真正的秘诀哦。有些环节你不可改变（火候秘诀），否则就没有高水准的味道了，但有些环节，你可以试着（根据自己的口味和当地调料的优势）进行改进。


    不要以为清蒸鱼太麻烦太麻烦了，照着这个程序亲自操作一次，您就会有很深印象了，因为它的味道会使你无法忘记这清蒸的程序的。

〓伤感列车〓

看得来蚕土丝啊流出来了。

xuxu

还好天好，蚕土丝流下来也滴不到我。

提拉米苏MM

满好么

养颜

网络蚂蚁

偶喜欢鲫鱼汤

迷你宝贝

Originally posted by 网络蚂蚁 at 2004/5/26 10:54:
偶喜欢鲫鱼汤

米土！~

提拉米苏MM

我喜欢所有的鱼

有风

好吃来！

提拉米苏MM

喜欢鱼
不要煎

微笑的天使

路过~

Tara

方法真多啊！下次可以学着做一下。

duduzhao

乳白色浓浓的鲫鱼汤，真的是香啊

c123

很好~~

看得眼睛也酸来~~~~~

№灵ツ灵§

我靠  那么多啊！   看看要叫我妈妈 烧哪个！

小袁妹妹

楼主好伟大

小钓鱼

看来：hzw  可开餐馆了。